黄焖鸡米饭成餐饮界传奇 疯狂加盟背后的恐怖真相

餐饮界，总是充满着无限的可能。每一天，都有餐饮传奇精彩上演，一道菜可以一夜暴富，一家小店可以轰动一国，一份饮品可以卖出天价。2015年，餐饮界的传奇中，又增加了一个新成员——“黄焖鸡米饭”。

黄白组合 餐饮界的励志传奇

黄焖鸡米饭，由一道济南名吃晋升为国民料理，其逆袭上位的传奇故事，不可谓不励志。

曾经，因制作工艺简单，技术门槛不高，济南当地的不少饭店开始制作黄焖鸡这道菜。后来，由于快餐的流行，“黄焖鸡+白饭”的黄白组合就出现了，卖黄焖鸡米饭的餐馆在济南越来越多。于是，黄焖鸡米饭便走上了招商加盟之路。

此后，“一招鲜吃便天”的黄焖鸡米饭开始了疯狂扩张的商业模式。从济南到山东，从山东到全国，黄焖鸡米饭的加盟店如雨后春笋一般，开遍了祖国的大江南北，大街小巷随处可见黄白组合的身影。

2014年，黄焖鸡米饭就已呈现由盛转衰的迹象，全国多地的“黄焖鸡米饭”加盟店，遭到了食品药品监管部门的查处。仅在南京，当时就有上百家的加盟店暂停营业，原因主要是其涉及食品安全问题。鸡肉的来源多是无证加工的小作坊，其它食材被随地摆放，店铺的相关证照不全等，皆是黄焖鸡米饭加盟店被整顿的原因。

即便如此，黄焖鸡米饭仍然成功逆袭了。2016年1月12日，支付宝发布了2015年的全民账单。这份移动支付的账单显示， 2015年最受欢迎的国民料理是黄焖鸡米饭，它是餐饮小吃界的一匹黑马，力压夺冠呼声较高的兰州拉面和沙县小吃。

疯狂加盟 一场圈钱的商业游戏

无疑，2015年是黄焖鸡米饭最辉煌的一年，无论是上班族还是在校学生，都将它视为用餐的“不二选择”，火爆程度可见一斑。 在成为传奇之后，只卖一道菜的黄焖鸡米饭能否保住它的国民料理地位、究竟还能火爆多久成为餐饮业最为关心的话题。

火爆背后，有不少业内人士泼起了冷水，一方面质疑其加盟扩张的浮躁商业模式，另一方面质疑其低价背后的食品安全问题。

至于大多数加盟者的目的，几乎都是想借着它当前的火爆在短时间内赚笔快钱。以2014年济南的一家黄焖鸡米饭加盟店为例，不到30平米的小店每天中午时段都会出现排队购买的情况，排队的时间至少在15-20分钟以上。据该加盟店的老板介绍， “扣除房租、人员工资和成本，一个月的纯利润在10万元左右。”如果店面的选址再好些，月纯利润轻松超过10万。

此外，黄焖鸡米饭的价格走的是亲民路线，大多售价在15～20元。“一份黄焖鸡米饭的利润在7块钱左右，而且制作简单，很容易学。”加盟店老板指出，只要花半天时间，就能学会黄焖鸡米饭的制作方法，“其使用的材料都是一样，就是调料使用上有区别。”

红餐网记者在网上搜索“黄焖鸡米饭”发现，被搜索最多的是“黄焖鸡米饭加盟”，百度收录的相关信息也高达36.4万条。事实上，除了少数几个连锁加盟品牌具有一定规模外，绝大多数品牌都很难有品质保障。 更让人难以置信的是，很多黄焖鸡米饭的加盟者真假品牌“傻傻分不清楚”，只是在网上搜索了一下加盟信息，就交了2-3万的加盟费。低廉的加盟费和较高的净利润，是黄焖鸡米饭在全国的急速扩张的两大原因。

因此，黄焖鸡米饭的加盟真相，更接近于一场餐饮业的圈钱商业游戏。虽然，它在争议中成功逆袭，成为了餐饮界的传奇，但迅速扩张的繁荣过后，幸存者往往少之又少。如何打破“物极必返”的定律，是黄焖鸡米饭需要克服的难题。

(本文为红餐网原创，作者 高盛菡，转载必须注明出处)